現在，用果酒釀造設備釀果酒的人越來越多，那您知道果酒檢測標準是怎樣的嗎？今天，雅大果酒釀造設備釀酒師為大家科普一下果酒檢測標準的相關知識。

果酒釀造設備釀的果酒

不同類型的果酒，檢測標準也不完全一樣。

果酒的分類：

按釀造方法和產品特點不同，果酒分為四類。

1、發酵果酒

用果汁或果漿經酒曲發酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同，又分為半發酵果酒與全發酵果酒。

水果酒曲

半發酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發酵。

全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以下。

2、蒸餾果酒

果品經酒曲發酵后，再通過小型果酒釀造設備蒸餾所得到的酒，如白蘭地，水果白酒等。

雅大果酒釀造設備

3、配制果酒

4、起泡果酒

酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類：

按含糖量分（以含有葡萄糖的量計算，g/L葡萄酒）

1．干白果酒酒：≤4.0；

2．半干果酒酒：4.1-12.0；

3．半甜果酒酒：12.1-50.0；

4．甜果酒酒：≥50.1

下面請隨雅大果酒釀造設備釀酒師一起去看看發酵果酒的檢測標準。

果酒檢測標準：

NY/T1508-2017綠色食品果酒

果酒檢測項目及指標要求：

原料應符合相關綠色食品標準的要求。

加工用水應符合GB5749的要求。

食品添加劑應符合NY/T392的要求。

生產過程按照GB14881的規定執行。

感官要求：

外觀——具有本品的正常色澤，酒液清亮,無明顯沉淀物、懸浮物和混濁現象;瓶裝超過1年的果酒允許有少量沉淀。

酒液清亮,無明顯沉淀物

香氣——具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香,且與果香混為一體，無突出的酒精氣味，無異味。

滋味——具有該產品固有的滋味，醇厚純凈而無異味，甜型酒應甜而不膩，干型酒應酸而不澀，酒體協調。

果酒香氣濃郁適合女人喝

典型性——具有標示品種及產品類型的應有特征和風味。

發酵果酒檢測常規指標包括：糖精鈉、山梨酸、笨甲酸、甲醛、酒精度、環己基氨基磺酸鈉、二氧化硫殘留量等等。

當然，有的地方檢的細的，檢測的內容可能會更多。

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